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En el terruño champenois existe un viñedo desde el principio de nuestra era. Aunque su superficie se haya visto reducida a lo largo del tiempo, su especificidad fue reconocida muy pronto y la protección de su denominación de origen fue la primera en ser aceptada.
Conocida hoy en día en todo el mundo la Denominación Champagne no se hizo en un día. Su historia es antigua, de muchos siglos y rica en múltiples peripecias.
Todo empezó con un terruño, tan especial, capaz de engendrar los vinos más originales gracias al talento de los hombres que supieron exprimir esa delicada tipicidad y sublimarla con la efervescencia.
La originalidad pronto se convirtió en notoriedad, también gracias al impulso de pioneros que dieron a conocer estos vinos excepcionales a amateurs curiosos del mundo entero. A principios del siglo XX, el Champagne tenía ya la fuerza de un mito. Los Champenois decidieron protegerlo fijando un área estrictamente delimitada y unas reglas comunes de producción, que se tradujeron en el reconocimiento de la Denominación de Origen Controlada Champagne.
Desde entonces, los Viticultores y las Maisons de Champagne, unidos en el marco del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne ,no han cesado de desarrollar esta herencia y de compartir con el mayor número posible de personas los valores de su prestigiosa Denominación.
La Denominación Champagne es también una referencia para todos los productores y consumidores que privilegian la autenticidad, la calidad… y el sueño.
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El viñedo de Borgoña (en francés, Vignoble de Bourgogne) es una región vinícola de Francia que se extiende por la región homónima, al este de Francia, al norte del valle del Ródano. El viñedo borgoñón se extiende a lo largo de 250 kilómetros desde el norte de Chablis al sur de Mâconnais.
Sus vinos, junto con el de Burdeos y el champán, se encuentran entre los más prestigiosos de Francia y del mundo, con cinco appellations d'origines contrôlées (AOC): 32 denominaciones grands crus, 562 denominaciones premiers crus, 44 denominaciones municipales o villages y 23 denominaciones regionales y semi regionales. Borgoña produce vinos tintos, a base de uvas pinot noir y de gamay y vinos blancos, a base de cepas chardonnay y aligoté. También se producen pequeñas cantidades de vino rosado y vino espumoso. Sobre cerca de de 25 800 hectáreas, producen una media de 1,500.000 hectolitros de vino.
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El viñedo de Alsacia (en francés, Vignoble d'Alsace) es una región vinícola de Francia que se extiende por el noroeste de Francia, coincidiendo con la región homónima. Los vinos de Alsacia tienen una fuerte influencia germánica. Junto con Austria y Alemania, produce algunos de los más destacados blancos riesling del mundo, pero en el mercado de exportación, Alsacia es quizá más conocida por los muy aromáticos vinos gewürztraminer. Debido a su influencia germánica, es la única región de Francia que produce principalmente vinos monovarietales, elaborados típicamente de uvas similares como se hace en Alemania.
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En Argentina la D.O.C. más conocida es la de la región del departamento Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza, con una altura promedio de 1.100 msnm. Allí predomina la uva malbec, portaestandarte de Argentina en la calidad superlativa de este varietal, seguida por el cabernet-sauvignon, y otras variedades. Algunas bodegas tradicionales, como Norton, Bianchi o M. Chandon, producen vinos de Luján de Cuyo con la denominación de origen controlada. En dicha región la uva no se trata con químicos debido a la ausencia de plagas, y todos los producidos son totalmente orgánicos.
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El vino de California tiene una larga y continua historia, y a finales del siglo XX se convirtió en una zona reconocida al producir algunos de los mejores vinos del mundo. Si bien el vino se hace en todos los cincuenta estado s, el 90% (según algunas estimaciones), del vino de Estados Unidos se produce en el estado. California sería el cuarto mayor productor de vino en el mundo si fuese de una nación independiente.
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El viñedo de Chablis se extiende por el municipio de Chablis, en el departamento de Yonne, Francia, dentro de la región vinícola de Borgoña. Se extiende sobre la ladera de cerca de 27 municipios rodeando el río Serein sobre 20 km de longitud y 15 km de ancho.
El viñedo se extiendo sobre 4.753 hectáreas.
El INAO distingue 5 denominaciones de origen (AOC):
- El Saint Bris se utiliza exclusivamente el sauvignon blanc.
- El Petit Chablis recogido principalmente en las mesetas (superficie de producción, 730 ha).
- El Chablis recogido sobre las laderas expuestas al norte y al este y sobre las mesetas (superficie de producción, 3.156 ha).
- Los Chablis Premiers Crus se recogen sobre las mesetas expuestas al sur y al oeste (superficie de producción, 767 ha).
- Los Chablis Grands Crus se recogen exclusivamente en Chablis y en Fyé, sobre las laderas de la ribera derecha del (superficie de producción, 100 ha).
El chablis se vinifica exclusivamente como vino blanco.
Sólo está autorizada la chardonnay y el sauvignon blanc .
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Côtes-du-Rhône (en idioma francés Colinas del Ródano) es una AOC (Appellation d'origine contrôlée) francesa que se aplica a vinos producidos en ambas márgenes del río Ródano, siendo la principal de las que integran la Región Vinícola del valle del Ródano y uno de los buques insignia de la viticultura gala (junto con Burdeos, Borgoña y Champaña). Al parecer se cultivaba el viñedo desde la época romana, pero la presencia de los vinos de la Borgoña siempre ensombreció la calidad de los vinos de las Côtes du Rhône. Es en ya en el s.XIX cuando empieza a prosperar su fama y no es hasta la segunda mitad del s.XX cuando alcanza el prestigio que hoy en día tiene esta zona vitivinícola.
Las tierras de producción de la AOC Côtes-du-Rhône se extienden a lo largo del curso del río en la zona comprendida entre Vienne (al norte) y Aviñón (al sur). Se trata de un área de 73 000 hectáreas repartidas en dos regiones:
- Las Côtes-du-Rhône septentrionales (de Vienne hasta Valence).
- Las Côtes-du-Rhône meridionales (de Montélimar y Bourg-Saint-Andéol hasta Aviñón).
De ellas salen unos 3,5 millones de hectolitros anuales (unas 465.000.000 botellas), provenientes de 7000 explotaciones distintas (2000 de ellas privadas y el resto de tipo cooperativa).
egulada por decreto en 1937, la producción de esta AOC comprende cuatro denominaciones:
- Côtes-du-rhône.
- Côtes-du-rhône Villages.
- Côtes-du-rhône Villages con nombre.
- Côtes-du-rhône (denominaciones locales o Crus).
Côtes-du-rhône, es la principal de todas ellas y abarca ella sola 44000 de las 73000 hectáreas repartidas por 171 comunas entre seis departamentos distintos (Ardèche, Drôme, Gard, Loira, Ródano y Vaucluse). Se trata mayoritariamente de vinos tintos.
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Vinos tintos:
- Varietales de Shiraz (Syrah), Cabernet Sauvignon, Barbera, Sangiovese, Merlot, Zinfandel y Pinot Noir
Vinos blancos:
- Varietales de Chardonnay, Semillon, Gewürtztraminer, Pinot Gris, Pinot Grigio y Riesling
- Coupage de Chardonnay, Colombard y Sauvignon Blanc
Vinos espumosos:
- La especialidad australiana es el espumoso de Shiraz
Vinos generosos y fortificados:
- Generosos: son de Muscat, Riesling, Semillon
- Fortificados: son de Grenache, Shiraz y Mourvedre
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